Scacciata catanese

con 3 ripieni squisiti – SICILIA

Dall’abilità culinaria SICILIANA conosciuta in tutto il mondo per profumi e sapori nasce la SCACCIATA catanese

Un impasto lievitato , che a prima vista ricorda una pizza chiusa su se stessa , contiene al suo interno svariati ripieni : broccoli, cavolfiori, patate e salsiccia, tuma , spinaci e tanto altro.

La cucina è un’arte deliziosa e tramandarla adattandola ai propri gusti fa si che ogni famiglia possa avere la sua RICETTA TRADIZIONALE personalizzata e ricca di sfumature.

Oggi vi presento la versione tramandata dalla mia famiglia , realizzata con un impasto umido e idratato a lunga lievitazione ,quindi facilmente digeribile, steso finemente per esaltare il ripieno che contiene al suo interno ,semplicemente irresistibile!

Ingredienti

per l’impasto

800 gr – farina di semola
200 gr – manitoba eventualmente sostituibile con farina 00
2 cucchiai – olio EVO
1 cucchiaio – sale
10gr – lievito di birra fresco per lievitazione lenta ( circa 3 ore )
700ml – acqua tiepida

GUARDA la VIDEO RICETTA per un risultato impeccabile

La Scacciata nasce come piatto tipico tradizionale per le feste Natalizie ma la sua bontà non può di certo attenersi solo a questo periodo quindi nel Catanese la si trova tutto l’anno nelle attività commerciali e nelle case dei siciliani per un pranzo o una cena che ti sazia e ti soddisfa all’inverosimile!

Amo la scacciata dalla preparazione alla degustazione e ogni volta morderne un pezzetto mi rievoca bellissimi ricordi legati al Natale quando appunto in famiglia se ne preparavano tantissime e con diversi ripieni, così tante che il giorno dopo ci ritrovavamo a far colazione con una fettina di scacciata e credetemi, il giorno dopo è ancora più buona!!!

I più piccoli rimanevamo a guardare mentre le mamme, le nonne e le zie impastavano , stendevano e componevano le scacciate , si eravamo curiosi… curiosi di imparare? mmm può darsi, ma di sicuro stavamo li ad aspettare per vedere quanti ritagli d’impasto rimanevano…

Questi infatti non conviene riutilizzarli e stenderli nuovamente poichè rendono difficoltosa la preparazione, vengono quindi appallottolati , fritti e cosparsi di zucchero semolato, mmmm le deliziose frittelle andavano (…e vanno) a ruba in pochi istanti!

Queste sono le tre versioni più famose che vi propongo oggi !!! TUMA – BROCCOLI – PATATE
Buon Appetito !!!

scacciata con la tuma

La prima ad andare a ruba, che poi è anche la mia preferita, è sicuramente ” A SCACCIATA CA TUMA “

La TUMA è un formaggio tipico Siciliano dal gusto delicato . Saporito al punto giusto insieme agli altri condimenti , consistente e filante, risulta delizioso all’interno della scacciata che in questo caso va rigorosamente mangiata calda!

scacciata con i broccoli o cavolfiori

Altrettanto buona è ” A SCACCIATA CHE ROCCULI o BASTADDI AFFUCATI ” che prevede broccoli oppure cavolfiori cotti con vino , pepenero e cipolla ed inseriti come ripieno previa cottura della scacciata.

Devo ammettere che cuocendoli a questa maniera risultano sicuramente molto più saporiti ma vi confesso che spesso , quando siamo di fretta, ci ritroviamo ad usarli crudi (come vi mostro nella VIDEO RICETTA ) per poi ritrovarli cotti insieme all’impasto una volta uscita la scacciata dal forno.

scacciata con patate e salsiccia

Abbiamo anche un’altra versione che mette d’accordo tutti, grandi e piccini : ” A SCACCIATA CHE PATATI ”

Con il suo ripieno di patate , salsiccia a pezzetti , cipolla e polpa di pomodoro, risulta essere un gusto classico sempre apprezzato da tutti, buonissima!!!

Ancora qui? Cosa aspetti ?! Corri a procurarti gli ingredienti così potrai assaporare queste gustosissime Scacciate Catanesi !